爱饮茶必知九大学问！　不同茶叶功效大解构

人人都知喝茶好处多，但喝得太多会否有害？咖啡、红茶、绿茶，哪个最提神？樽装茶、热泡茶、冷泡茶，哪个最健康？想知就要留意营养师提供的资料啦！

撰文 : Moyin ｜ 图片: 新传媒资料室 ｜ 资料来源 : 澳洲注册营养师 Hayley Yeung

1。喝茶的好处？

一。低卡

茶的卡路里接近零，也可补充水分。

二。有助心脏健康

含抗氧化营养素没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），可降低胆固醇及血脂。

 

三。可预防癌症

含儿茶素或茶黄素，都是活跃的抗氧化剂，有初步研究指出饮用绿茶可减低患上皮肤癌、前列腺癌、肺癌、乳癌等癌症，但仍需要更多有力的研究结果，才能对公众作饮用建议。

四。维持肠道健康

茶中所含的儿茶素，亦有助消灭大肠桿菌。

2。不同茶种的分别？

绿茶、乌龙茶、红茶，最大分别在于发酵时间的长短，发酵时间愈长，所含的儿茶素就愈低，咖啡因愈高。

A。绿茶

未经发酵，茶叶重量约30%为儿茶素，为3款茶中最高。儿茶素当中的EGCG，有多份研究指出可抗衰老、保持心血管健康。

B。乌龙茶

半发酵，儿茶素、咖啡因的含量介乎于红茶及绿茶之间。有台湾研究发现，青心乌龙茶含茶饥素（Teaghrelin），饮用后会产生饥饿感，促使肠胃蠕动，有「开胃」的效果。

C。红茶

全发酵，含最多咖啡因。茶叶重量中约3-10%为儿茶素，另外亦含茶黄素（Theaflavins），也是十分活跃的天然抗氧化剂。

3。饮茶可以消脂减肥？

茶叶中的儿茶素、单宁酸、咖啡因，皆会刺激胃酸分泌，有消滞的功效但不会消脂。另外，留意空肚饮茶有机会令人感到不适，应尽量避免。

4。咖啡和茶，哪个更提神？

一般来说，茶的咖啡因含量比咖啡少，一杯咖啡约有100 毫克咖啡因，而一杯红茶只有43-80毫克，绿茶则有 25-48毫克。所以提神效果最好的是咖啡，其次是红茶，最后才到绿茶。

5。甚幺人士不宜饮茶？

孕妇或授乳期妇女不应摄取多于200毫克咖啡因，即约四杯绿茶或两杯红茶，因咖啡因有机会传给胎儿或婴儿。12岁以下儿童，每日也不应摄取超过每公斤体重 x 2.5毫克的咖啡因，如吸收过量会增加焦虑情况。除此亦要留意喝茶的份量，有些人会对咖啡因较敏感，过量摄 取有机会出现失眠、烦躁焦虑、心跳加速、头痛等徵状。

6。泡茶的注意事项？

泡茶时记得不宜浸泡太久，因不少茶叶也含微量铅元素，铅的释放量会随浸泡时间上升，吸收过量的铅会导致慢性中毒，损害神经系统、肾功能等，建议热泡不多于3分钟。如果担心茶包会释放其他物质，可使用不锈钢或硅胶茶隔沖泡。

7。樽装茶跟现泡一样？

有美国调查发现，樽装茶比现泡茶含较少抗氧化营养素 – 多酚（Polyphenol），即刚才所说的儿茶素、茶黄素 等。还要留意不少樽装果味茶都额外加了糖分，而且并未能验出任何多酚，建议选成分简单的无糖樽装茶就最健康。

8。冷泡茶较健康？

冷泡茶通常指将茶叶浸于4度或室温一段较长的时间，如12至24小时。意大利及台湾均有初步研究指出，冷泡茶的多酚类明显比热泡高，而咖啡因则比热泡低，苦涩味也较轻，适合喜欢喝茶，但对咖啡因较敏感、或怕睡眠质素不佳的人士。

9。可否以茶代水？

虽然喝茶健康，但也不可当水饮，因为茶中的咖啡因、单宁酸会影响其他营养素的吸收，如植物性铁质、 钙质等。而咖啡因亦有利尿作用，过量摄取会不停想要小便，这样下来，每饮一杯茶大约只吸收到一半水分。以一般市面樽装茶500毫升为例，建议一日饮用不多于4支绿茶或3支红茶。

Hayley Yeung执业于 Nutri Life 营养顾问中心。拥有一颗同大家一样「 为食的心 」; 藉着分享贴地的饮食建议，令大家「饱住瘦 」，食得满足又健康。